כותרות אחרונות
Search

מחלבת הבוטיק "עז הרים" ממעיליא מייצרת גבינות מ- 100% חלב עזים ובקר, בשיטה מסורתית ועתיקה.

מחלבת "עז הרים" – צילום: גליה אבירם

 

מעז יצאה מסורת.!

מחלבת הבוטיק "עז הרים" ממעיליא שעברה לאחרונה לבעלות חדשה וצעירה, מייצרת גבינות מ 100% חלב עזים ובקר, בשיטה מסורתית ועתיקה, ולצד המסורת, היא מביאה גם קידמה וחדשנות עם מכשור חדיש, ובכך היא שומרת על איכות, ועל הטעם האותנטי.

מחלבת עז הרים במעיליא, עברה לאחרונה לבעלות חדשה וצעירה. סלים ארשיד מהכפר ראמה, רק בן 27, גמולוג יהלומים במקצועו, ששהה מספר שנים באוקראינה, התעניין תמיד בייצור גבינות, ביקר במפעלי גבינות מובילים שם, והתאהב בתהליך. הוא חקר ולמד לעומק את נושא מפעלי ייצור המזון, לרבות ייצור גבינות ומוצרי חלב, וכשחזר לארץ, רכש את המחלבה מבעלותה הקודמת, ששימרה את המסורת העתיקה, שיפץ והחליף את כל הציוד, גם כדי להביא חדשנות וקידמה, ועדיין לשמור על תהליך הייצור המסורתי לייצור גבינות עזים ובקר איכותיות.

 

מחלבת "עז הרים" – צילום: גליה אבירם

המחלבה מייצרת מגוון רחב של גבינות כמו: גבינות לאבנה, גבינות רכות, יוגורטים, גבינות ברינזה (מלוחות), שכולן עשויות 100% חלב עזים ובקר מפוסטר. תהליך ייצור הלאבנה והיוגורט במחלבה נעשה בשיטה המסורתית העתיקה בדיוק כמו האבות הקדומים. החלב מגיע למכונת הפיסטור לאחר שעבר בדיקות מקיפות, שהוא לא החמיץ, וכשהוא בטמפרטורה נמוכה מאוד, כשלוש מעלות. לאחר מכן מעלים את הטמרפרטורה ל 95 מעלות. בתהליך הזה החיידקים מתים, והחלב מוכן. משם הוא נעטף בבדים ענקיים, ונתלה למשך יום שלם. בסוף התהליך הוא מועבר לפיילה גדולה להוספת אנזים שמפריד בין המים לחלב ובכך הוא מתגבש.

 

מחלבת "עז הרים" – צילום: גליה אבירם

סדרת מוצרי גבינות העזים עז הרים כוללת: לאבנה עזים עם שמן זית וזעתר, לאבנה עזים אסלי טבעי 250 גר' (13-15 ₪); 500 גר' ( 21-24 ₪) סדרת מוצרי גבינות הלאבנה עזים כדורים כוללת: כדורי לאבנה עזים בשמן 380 גר' (28-32 ₪); 1 ק"ג כ- ( 75 ₪); גבינת עזים מלוחה (ברינזה) 14% 400 גר' (29-34 ₪); סדרת מוצרי משקה היוגורט בטעמים וללא חומרים משמרים: יוגורט בטעם אפרסק, משקה יוגורט בטעם פירות יער, משקה יוגורט בטעם תות, ומשקה יוגורט טבעי פרו ללא תוספת סוכר, 330 מ"ל ( 9-12 ₪ ); סדרת יוגורט עזים 3% שומן ללא חומרים משמרים 1 ליטר ( 16-17 ₪); 1.5 ליטר (21-24 ₪).

 

מחלבת "עז הרים" – צילום: גליה אבירם

סדרת מוצרי חלב הבקר ג'דודנא כוללת: לאבנה אסלית 500 גר' (14-18 ₪); 1 ק"ג (25-30 ₪); גבינת מלוחה (ברינזה), 18% שומן, 400 גר' (24-26 ₪); 800 גר' (42-45 ₪); כדורי לאבנה בקר בשמן 380 גר' (20-23 ₪). מחיר מומלץ לצרכן (המחיר הסופי נקבע על ידי המשווקים ורשתות המזון). המחלבה מעסיקה כ – 30 עובדים וביניהם גם עובדים בעלי מוגבלויות, ובכך תורמת לקהילה. כל הגבינות כשרות למהדרין בד"ץ בית יוסף.

 

מחלבת "עז הרים" – צילום: גליה אבירם

את המוצרים ניתן לרכוש במגוון מעדניות בוטיק בצפון ובמרכז וברשתות שיווק כמו: קשת טעמים, דבאח ובניו, רשת המאפיות שילת או במעדניית חנות המפעל סמוך למחלבה במעיליא.

שעות פתיחה: א'-ו' 07:00-16:00 טל': 04-9888548.